晶瑩剔透、紅艷誘人的冰糖葫蘆，是許多人心中溫暖的童年記憶。咬一口，脆甜的糖衣與酸澀的山楂在口中交織，讓人難以抗拒。然而，這份甜蜜的背后其實藏著不少健康學問，它既可以是助消化的“開胃果”，也可能成為高糖的“熱量彈”。

甜蜜的益處：

不止于解饞

冰糖葫蘆的主要原料——山楂，是一種營養豐富的藥食同源食物，其維生素C含量遠高于蘋果、梨等常見水果，不僅有助于增強免疫力、抗氧化，還能促進身體對鐵、鈣和葉酸的吸收利用。同時，山楂富含的膳食纖維能調節腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，從而緩解便秘。

此外，山楂中的有機酸和解脂酶能刺激胃酸分泌，幫助分解脂肪，有效緩解因肉類攝入過多引起的腹脹和消化不良。不僅如此，山楂所含的黃酮類化合物還具有抗氧化、延緩衰老、保護心血管、抑制腫瘤和炎癥等積極作用。

隱藏的代價：

不可忽視的健康風險

冰糖葫蘆的糖衣主要成分是蔗糖，屬于高GI（血糖生成指數）食物，長期過量食用，容易導致總能量攝入超標，增加肥胖風險。蔗糖還是口腔中致齲菌最愛的“養料”，粘稠的糖液附著在牙齒表面，經細菌分解產生的酸性物質會腐蝕牙釉質，引發蛀牙。

山楂也是一把“雙刃劍”，其促進胃酸分泌的作用雖然有助于消化，但對胃酸過多者、胃炎、胃潰瘍患者而言，反而可能加重病情，引起不適。尤其空腹食用時，山楂中的鞣酸易與胃酸結合，刺激胃黏膜，導致胃部不適、反酸、脹氣甚至胃疼。

科學享用指南：

如何健康吃糖葫蘆？

我們無需將冰糖葫蘆拒之門外，學會科學享用，才能在美味與健康之間找到平衡。關鍵在于控制“量”與“頻”，將其視為偶爾解饞的零食，而非日常食品，避免一次攝入過多的糖分和酸性物質。

建議在兩餐之間食用，既可避免空腹時對胃部的刺激，也能防止飯后立即食用導致血糖快速上升，盡量不在晚上睡前食用。吃完后應及時用清水漱口，或飲用少量白水，以減少糖分在牙齒表面的殘留。

特殊人群需謹慎食用，如肥胖、高血脂、糖尿病以及胃病患者。兒童應注意預防蛀牙，老年人因消化功能減弱，也應控制食用量。

“葫蘆”與“福祿”諧音，冰糖葫蘆不僅承載著文化與情感的甜蜜，也是冬日里的一抹亮色。在享受這份限定美味時，切記淺嘗輒止，讓它成為生活的點綴，而非健康的負擔。

供稿：市疾控中心食衛所

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來源：北京市疾病預防控制中心

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